生炒明蚝口味：咸鲜味浏览次数：423次
主料：1. 姜花、笋花：把姜去皮洗净，切成长方形，在截面用刀刻成各种动植物形状，然后切成薄片，便成姜花。笋花是取肥大实心的嫩笋，制法同上，只是笋花一般比姜花厚2 厘米。甘笋花和笋花的厚度大致相同。
2. 蚝肉过油，一氽即熟，约30 秒钟。加热时间一长，走水失鲜；
3. 因有蚝肉过油过程，需准备植物油750克。
清汤蟹丸口味：本味咸鲜浏览次数：338次
主料：螃蟹虾仁
清炖白鳝口味：咸鲜味浏览次数：549次
主料：河鳗河鳗又称为白鳝。
红焖海参口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：1. 此菜宜选珠油为调色品，珠油为潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要用于调色，若没有珠油则用老抽代替；
2. 水发海参：将干海参1500克放入冷开水中浸约8 小时后取出，用中火烧热瓦盆，放入沸水7500克、食用碱10克；下海参堡约半小时后端离火口
浸泡2 小时，擦去表面杂质，用清水浸2 小时。然后，再放进瓦盆堡半小时，端离火口浸泡半小时，取出剪开肚，洗去肠脏、砂子，再用清水洗去污物，放进锅内加沸水堡至无杂味便成。
潮州大鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：大黄鱼1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼，亦称狗棍，是海鱼一种，也可选用马鲛、黄花等海鱼也可；如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼；
2. 此菜汤、菜均可，四季皆宜。
香酥炸鸡翼口味：炸烧味浏览次数：308次
主料：鸡翅因有过油炸制过程，需准备植物油500克，
糖醋猪脚姜口味：糖醋味浏览次数：448次
主料：猪蹄1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
时菜烩猪红口味：咸鲜味浏览次数：396次
主料：猪血1. 煮猪血时略作翻动，以免粘锅底；
2. 因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度；
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：466次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
裹烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度；
2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
浙式虾子冬笋口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：冬笋1. 冬笋有麻涩味，入烹之前，先用清水或温油将其涩味去尽；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
油淋鸡口味：炸烧味浏览次数：284次
主料：鸡1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克；
2. “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
3. 底味适度，注意油温。炸熟炸透不炸糊；
4. 炸时将鸡眼珠戳破，防沸油外溅。
煮花生米口味：咸味浏览次数：341次
主料：
鱼烧豆腐口味：本味咸鲜浏览次数：468次
主料：塘鳢鱼1. 选用春节前后的河塘鱼；
2. 鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。
鸡肝枸杞汤口味：原本味浏览次数：311次
主料：鸡肝枸杞子
黄精酒口味：原本味浏览次数：295次
主料：黄精
芝麻蜜糊口味：甜味浏览次数：286次
主料：芝麻蜂蜜
无锡脆鳝口味：咸甜味浏览次数：405次
主料：鳝鱼1. 因此菜是选用整条鳝肉炸制而成的，故在取鳝肉时，不要将鳝肉弄碎，保持其完整；
2. 要用八成油温炸鳝肉，将其水分炸尽，不可油温过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
天下第一鲜口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：蛤蜊文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出。
凤尾对虾口味：炸烧味浏览次数：289次
主料：对虾1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。