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土匪猪肝口味:香辣浏览次数:388次
主料:猪肝 -
芝麻白糖糊口味:甜味浏览次数:269次
主料:芝麻 -
干贝炒鲜奶口味:奶汤咸鲜浏览次数:307次
主料:干贝牛奶1. 干贝:先剥去干贝上的筋,用凉水洗净表面泥砂,加清水,其量为干贝的2 倍,并加葱姜,上笼蒸2 小时,于原贝汤中揉洗2~3 遍取出,澄清原汤,与干贝同用。
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。
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炒田螺口味:豆豉味浏览次数:323次
主料:田螺1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
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豆瓣肘子口味:豆瓣味浏览次数:367次
主料:猪肘炸肘子时油温不宜过高;蒸肘子要用大火。
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湘西土匪鸡口味:香辣浏览次数:294次
主料:鸡 -
五彩虾丝口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:虾仁冬笋因有虾丝拉油过程,需准备熟猪油750克。
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生炒明蚝口味:咸鲜味浏览次数:423次
主料:1. 姜花、笋花:把姜去皮洗净,切成长方形,在截面用刀刻成各种动植物形状,然后切成薄片,便成姜花。笋花是取肥大实心的嫩笋,制法同上,只是笋花一般比姜花厚2 厘米。甘笋花和笋花的厚度大致相同。
2. 蚝肉过油,一氽即熟,约30 秒钟。加热时间一长,走水失鲜;
3. 因有蚝肉过油过程,需准备植物油750克。
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浙式虾子冬笋口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:冬笋1. 冬笋有麻涩味,入烹之前,先用清水或温油将其涩味去尽;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。
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芹菜炒蛤蜊肉口味:咸鲜味浏览次数:514次
主料:芹菜蛤蜊 -
牛膝炒茄子口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料: