1. 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;2. 茄子洗净切成茄丝;3. 姜切成丝;4. 葱切成段;5. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时入姜葱爆香;6. 再放入茄丝、料酒炒熟,加盐、鸡精即成。