1. 将鸡肝切成约半寸厚，放入煮滚的鸡汤内，放入姜汁，片刻捞起，便可去除腥味。2. 冬笋洗净煮熟，切成薄片。3. 菠菜用加盐的滚汤烫至青色时捞起，切成段。4. 放枸杞子和八角入汤内，煮30分钟，然后加入鸡肝和笋片同煮。5. 汤煮片刻后加盐调味，以藕粉使之成胶粘，并加少许酒，最后加入菠菜和适量胡椒粉。