炸腌肝

菜系：学生膳食 浏览次数：590次

材料：

• 主料：鸡肫250克,鸡肝200克
• 辅料：
• 调料：大豆油40克,酱油5克

制作提示：

本品有油炸过程，需备豆油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备豆油约500克。

操作步骤：

1. 将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
2. 将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
3. 勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
4. 待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。