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烧冰肉鸡肝扎
菜系:冬季养生食谱
功效分类:冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸甜味
工艺:

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烧冰肉鸡肝扎

菜系:卤酱菜 浏览次数:252

材料:

制作提示:

糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。

口味描述:

糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。

操作步骤:

1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。
2.生鸭肠通开去污后,用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟,再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。
3.把瘦肉,冰肉片成长18厘米,宽3毫米的薄片。
4.把以上味料拌匀瘦肉,腌30分钟,把瘦肉铺开,再铺上冰肉,再把鸡肝条放上后卷成条状。
5.用腐皮把肉卷包卷,再用熟鸭肠先摁两圈,然后从一端横捆到另一端,最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口,放在味料盆腌半小时。
6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟,出炉后淋上糖浆便成。

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