材料集合图： 芦笋去除老根，头部切得长一些，摆盘好看。剩下的部分切成1cm左右的小段。烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫芦笋至鲜绿色。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩 鲜虾去壳，去泥肠，切成1cm的小段。烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫鲜虾30秒。捞出后马上放进冷水里，保持弹性 鸡蛋冷水入锅，煮熟后，蛋白，蛋黄分开。蛋白切碎，蛋黄备用 混合沙拉酱的材料，加入蛋白一起拌匀 碗里放入控干水的芦笋，鲜虾，放入沙拉酱，蛋黄撒在表面装饰。芦笋头插在旁边装饰 1、龙蒿叶没有，省略了。白葡萄酒没有也可以省略。 2、加一勺沙拉酱也很好吃呀。拌匀一口口的往嘴里放，过瘾。