材料集合图： 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净 冬笋切厚片，姜切片 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤 坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出 食时倒进大瓷盆中即成 番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。