装盆淋汁时,须注意美观。
1. 兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右;2. 将兔肉放入烤箱,烤至色金黄成熟;3. 节瓜、芦笋、柿子椒用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;4. 用黄油将洋葱末炒香,倒入马撒拉酒和黄汁,收浓汁水;5. 兔肉装盆,配以蔬菜,并淋上马拆撒拉汁。