先做香草面团。提前1～2小时从冷藏室将黄油取出，切小块放置室温软化 倒入分量内的糖粉，刮刀或手动打蛋器搅伴均匀 加入分量内的蛋液和香草精，搅拌均匀 筛入低粉 揉成光滑面团，并切出约180g用于做第12步的外包饼皮，剩余的部分均分成两份。用保鲜袋分别包好放入冷藏室30分钟 用同样的方法处理可可面团和抹茶面团，可可面团与抹茶面团切出约90g做为外包饼皮。注：如果不做外包饼皮，将香草面团均分成两份即可 取出一份香草面团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的平整面饼，抹茶面团同法处理，两块面团的大小与厚度最好保持一致，这样做出的棋格饼干才会漂亮哦 在抹茶面饼上均匀涂上蛋液 将香草面饼覆盖在上面，轻轻压紧，用保鲜袋或保鲜膜包好，放置于冷冻室30分钟 取出冷冻面饼，用直刀切成厚1cm的条状 在其中一条上涂蛋液，覆盖上另一条，使两种面皮的颜色呈交错的状态，如此类推，我这里是做的3*2 在擀好的香草面皮的一端涂上蛋液，放上叠好的饼干胚，再在饼干胚的两面涂上蛋液，小心的卷起来，并切去多余的面皮，收口用蛋液封口 包好面皮的饼干胚用夹板将其压紧后，用保鲜袋或保鲜膜包好，放置于冷冻室30分钟 取出冷冻好的饼干胚切成5mm的厚片 间隔地放置于烤盘上 用同样的方法处理可可棋格 烤箱预热190度，烘烤11分钟左右 取出放凉后密封