蛋糕胚：全蛋9个、白砂糖190g、盐4g、低粉180g、抹茶粉27g、牛奶36g、无盐黄油90g 黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用 全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块） 离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可 最后用慢速搅打1min，去除大气泡 筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀 取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中 烤箱预热170℃，中下层，各烤25mins左右，出炉倒扣晾晾即可 慕斯：八喜草莓冰淇淋200g、动物淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片1.5片 冰淇淋融化备用，吉利丁片先用冷水泡软 动物淡奶油+糖粉打至7分发，和冰淇淋混合 吉利丁片从冷水中取出后，加点牛奶，隔水加热融化，倒入慕斯液中，快速拌匀 慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中，冷藏过夜后，合体 奶油打发，装饰之