莴苣叶挑嫩叶洗净,沥水 雪菜准备好 锅中水烧开,加少许盐,滴几滴色拉油,放莴苣叶焯水(这样能保持莴苣叶碧绿) 叶子变软关火(半分钟左右),取出,用手稍挤下水,切细,继续沥水 坐锅热油,放一大勺香辣酱,炒匀 雪菜入锅炒,旁边锅中正好在煮肉汤,加了二勺肉汤,加糖翻炒均匀关火 切好的莴苣叶入锅,翻炒均匀,出锅 1、莴苣叶焯水时水中加盐和油,是为了保持叶子碧绿。事先焯水,可以去除苦味。 2、莴苣叶事先焯过水,已经熟了,最后就着热锅只要拌炒一下,不用另开火,以免炒得发黄。 3、晒干的雪里蕻,咸而且干,做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤,清水也可以。 莴苣叶子又称生菜,莴苣叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,营养比莴苣还丰富哪。 雪里蕻,别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老,为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。 节后减肥、春季养生5元小炒,光这一个菜,俺都做到了哈!这菜做完,就白粥,倍儿香!