红焖水鱼口味：蒜香味浏览次数：484次
主料：甲鱼1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
2. 此菜宜选用珠油，珠油为潮汕调味品，近似老抽，味偏甜，主要用于调色，若没有则可用老抽代替。
软兜长鱼口味：蒜香味浏览次数：325次
主料：鳝鱼1. 将活长鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防长鱼窜出。
2. 此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼，精心烹制。
大烧马鞍桥口味：蒜香味浏览次数：429次
主料：鳝鱼1. 选用的猪腿肉要带皮的为佳；
2. 两淮烹制大烧马鞍桥，猪肉有切成方块的，通扬两地切长万形厚片；
3. 将肉片、鳝段下入炒锅时，肉片在下，鳝段在上。
白煨脐门口味：蒜香味浏览次数：510次
主料：鳝鱼砂锅内垫竹算，是避免鳝肉糊底。
蒜心生鱼片口味：蒜香味浏览次数：871次
主料：黑鱼青蒜因有鱼片滑油过程，需准备植物油500克。