手指饼

材料：

• 主料：鸡蛋2个,低筋面粉80克
• 辅料：
• 调料：白砂糖60克

操作步骤：

蛋黄加入20克白糖
用手动打蛋器搅拌
蛋白放入一个无油无水的容器中

分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒
将蛋黄慢慢倒入蛋白中
用刮刀自下而上搅拌

再加入过筛后的低粉搅拌好
放入圆口花嘴的裱花袋中
挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟



1、蛋白要打至硬性发泡。
2、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。
3、此份量大约是一盘半。
4、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。
5、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

手指饼干只有简单的三种原料，却能够做出上班族随时可吃的小点心，还能让烘焙新手学习到烘焙一定要面对的大难关——打蛋白。