饼干装入料理机化碎，倒入融化的黄油搅拌均匀 然后铺入已经垫好保鲜膜的派盘中，用勺子压结实，冷藏备用 淡奶油打发至7分 奶酪+酸奶搅拌均匀，分次加入一半量的砂糖搅拌到顺滑细腻无颗粒 蛋黄加入另一半量的砂糖隔热水搅拌到浓稠，糖融化，颜色变浅，趁热加入已用冰水泡软沥开水分的吉列丁，与步骤3中的淡奶油拌匀 柠檬汁加入，搅拌均匀，尝一下酸甜度是否适合自己口味。加入步骤2中的淡奶油与奶酪糊搅拌均匀。倒入模具中，冷藏4小时以上 1、没有料理机，可以用擀面杖把饼干擀碎，一定要将饼底侧面和底部压实，否则会像我一样侧面缺缺的。 2、柠檬派这类乳酪派配如梅子酒之类的果酒别有一番滋味。 味道真的很好，配上柠檬汁的口感和奥利奥饼底的脆香。不过一块块的刮掉饼干里的夹心是细致活哈，如果没有料理机，像我一样用擀面杖碾碎饼底的，就更需要耐心了。家里还有半瓶梅子酒，将梅子酒加冰块兑开，配柠檬派，味道别样的好！