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杨枝甘露
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:<10分钟
口味:
工艺:

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杨枝甘露

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材料:

操作步骤:

      杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,去年香港旅游时导游就一再推荐去甜品店这一道是千万不能错过的。果然点了诸多甜品之后满记甜品里最爱的就是它了,芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受呀。
     这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。
第1步准备好材料,将西柚的果肉剥出来
第2步先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
第3步加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅
杨枝甘露
第4步煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
第5步大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
第6步用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)
杨枝甘露
第7步煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖
第8步置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
第9步将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
杨枝甘露
杨枝甘露
杨枝甘露
烹饪技巧
1、煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。
2、煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。
3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4、做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

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