香酥炸鸡翼

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材料：

• 主料：鸡翅900克
• 辅料：
• 调料：盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克，

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克，

操作步骤：

1. 先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；
2. 姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；
3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。