香酥肉鸡

材料：

• 主料：鸡1500克
• 辅料：
• 调料：盐20克,料酒5克,椒盐5克,花生油130克,大葱30克,姜20克,桂皮1

操作步骤：

1.用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆内，放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂；生菜叶消毒。2.锅烧热，注入花生油，同时取出蒸烂的鸡，拣去葱、姜、香料，滤去汁，趁热下沸油内，用大火炸至表面酥脆捞出，放在盘中，围上生菜叶，随两碟椒盐上席。