片皮鸭口味：炸烧味浏览次数：915次
主料：虾吐司葱甜面酱
清炸蛎黄口味：炸烧味浏览次数：473次
主料：牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸麻雀头口味：甜味浏览次数：623次
主料：油皮芝麻
1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：463次
主料：1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；
2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
油汆鱿鱼口味：椒麻味浏览次数：388次
主料：
1. 此菜中的鱿鱼是采用广东汕头产的隔年陈鱿鱼；
2. 五香椒盐粉：将盐炒至爆跳后，取出冷却，加入五香粉；
3. 甜酱：用甜面酱加白糖及少量水，用小火边熬边搅，稀稠适中，色呈酱红有光泽即成；
4. 用冷水浸泡鳅鱼时，浸泡的时间，根据气温而定，夏天约需12 小时，冷天要相应延长，最多不可超过24 小时；
5. 因有过汆炸过程，需准备花生油500克。
炸紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：643次
主料：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；
2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
清炸白菊花口味：清香味浏览次数：394次
主料：菊花1.白菊花采用八成开的小品种。
2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。
3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。
油汆臭豆腐口味：炸烧味浏览次数：345次
主料：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
清炸黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：455次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
糯米麻团口味：原本味浏览次数：384次
主料：糯米粉
调料中的花生油作炸麻团生坯用，应准备应比实际用量多一些。
干煸土豆丝口味：香辣浏览次数：417次
主料：土豆
箸头春口味：酸甜味浏览次数：947次
主料：鹌鹑肉1. 鹌鹑不挂糊，不拍粉，表面没有保护层，要将其炸得鲜嫩可口，需准确地掌握油温；
2. 鹌鹑形体较小，应该用热油炸两次。因主料块小，传热快，如长时间用热油炸，失去水分就多，易老而不嫩，用热油炸两次，则容易达到外焦里嫩的效果；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
脆皮牛肉口味：甜味浏览次数：339次
主料：牛里脊肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
卤酥鸭口味：炸烧味浏览次数：405次
主料：鸭因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。
脆皮鸭子口味：炸烧味浏览次数：363次
主料：鸭
1.本菜中选用的是加工白鸭1只。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
炸山鸡球口味：咸鲜味浏览次数：914次
主料：野鸡
香酥鸡腿口味：炸烧味浏览次数：322次
主料：鸡腿本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
清炸鸡胗口味：炸烧味浏览次数：371次
主料：鸡肫
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
油漆茄子口味：家常味浏览次数：341次
主料：茄子配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
太和蘸鸡口味：清香味浏览次数：349次
主料：童子鸡
1. 煮鸡时间不宜过长，否则容易破损，装盘不美；
2. 炸鸡时，油要宽一些，锅大一点，否则鸡在锅内不易翻转，上色不均，影响色泽；
3. 因有过油炸制仔鸡的过程，需准备花生油1000克。