火夹冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：254次
主料：冬瓜本品需头汤约1500克。
雪菜冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：冬瓜本品需高汤约500克。
奶汤干丝口味：奶汤咸鲜浏览次数：375次
主料：豆腐干
本品需鸡汤约500克。
雪里蕻豆瓣汤口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：蚕豆
黄瓜拌鱿鱼丝口味：咸鲜味浏览次数：287次
主料：黄瓜
虾子锅塌豆腐口味：甜咸味浏览次数：415次
主料：本品最好使用浓汤，口感更好。
虾子腐竹口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：腐竹本品最好使用鲜汤200克，口感更好。
砂锅白菜豆腐口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：白菜本品需鲜汤约400克。
千层白菜口味：咸鲜味浏览次数：373次
主料：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
土豆炖白菜口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：白菜本品需鲜汤约200克。
金银满堂口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：绿豆芽菠菜粉丝韭菜鸡蛋
1. 因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；
2. 摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。
香酥油鸡口味：炸烧味浏览次数：466次
主料：母鸡
1. 腌要入味，蒸要熟烂，炸要火候得当；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
糟熘三白口味：糟香味浏览次数：489次
主料：鸭胸脯肉鸭掌鸭肝1. 必须用鸡鸭鲜浓汤，以增加三白的鲜味；
3. 香糟卤在汤烧开后再放入，保持香味浓郁；
4. 勾芡时，用稀薄的湿淀粉，勾二流芡。
琵琶大虾口味：炸烧味浏览次数：383次
主料：对虾1. 选虾必须新鲜，若虾头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质轻软，虾身节间出现黑腰，说明虾已变质，不能再用；
2. 拍粉、拖糊必须均匀一致，否则原料置于油锅炸时，容易脱糊和掉渣。油温不宜过高，使用中火，然后逐渐加大火力和升高油温，缩短加热成熟时间，大虾炸后，外皮酥脆，虾肉软嫩，色泽金黄，造型别致；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
马莲肉口味：清香味浏览次数：316次
主料：1. 锅中之水要浸没过肉块4 厘米以上，开锅后必须撇净浮沫，文火慢炖，酥烂成形为度；
2. 夏季制作，可置冰箱保鲜室内凝结。
白水羊肉（北京）口味：微辣浏览次数：407次
主料：
鸡油扁豆口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：扁豆花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
海米炒芹菜口味：咸鲜味浏览次数：277次
主料：芹菜
拌芹菜花生米口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：芹菜
本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。
糖醋胡萝卜丝口味：酸甜味浏览次数：307次
主料：胡萝卜