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宫门献鱼口味:咸鲜味浏览次数:802次
主料:鳜鱼1. 焖鱼时酱油不可多加,因鱼已炸上色,多加则发黑;
2. 制米汤芡时,下湿淀粉后要推炒均匀。不然淀粉没溶开出现疙瘩;
3. 鱼摆入盘中,汁芡不宜多,否则易串味;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
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晾肉口味:咸甜味浏览次数:372次
主料:水面筋1. 在烹制方法6中,倒入锅中的开水要浸没肉9 厘米;
2. 晾好的红曲水入锅前,先用细箩过滤,并以浸没肉为标准,不足时可添些清水;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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七星螃蟹口味:炸烧味浏览次数:356次
主料:蟹肉蟹黄肥膘肉黑鱼
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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锅巴酸辣鱿鱼口味:酸辣味浏览次数:354次
主料:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
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迎春罗汉斋口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:鹌鹑蛋油面筋腐竹香菇
1. 素菜品种,至少10 种以上,添加鹌鹑蛋,喻意财源滚滚,图个吉利;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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糟鸡翅口味:糟香味浏览次数:507次
主料:鸡翅 -
凤片桃花口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:鸡胸脯肉
本品有过多次用油过程,需备猪油约250克。
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蟹里藏珠口味:咸鲜味浏览次数:397次
主料:海蟹 -
满煎糕口味:香味浏览次数:855次
主料:中筋面粉