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太白醉鸡口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:鸡本品最好使用鲜汤1000克。
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干焖对虾口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:对虾 -
油焖大虾口味:咸甜味浏览次数:294次
主料:对虾
1. 大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮;
2. 掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。
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素焖扁豆口味:咸鲜味浏览次数:435次
主料:扁豆冬笋 -
五香鸽子口味:五香味浏览次数:426次
主料:鸽肉 -
口蘑焖野鸡口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:野鸡
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
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元蘑焖山鸡口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:野鸡
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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红焖海螺口味:咸鲜味浏览次数:310次
主料:海螺本品最好使用老汤1300克,口感更好。
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焖兔肉口味:甜味浏览次数:315次
主料:兔肉 -
焖羊肉口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:猪腿肉1. 用少量油涮锅,行话曰“炼锅”,为使肉不粘锅;
2. 烹制迅速,一锅成菜,质软而嫩,时间稍长,肉质老柴,不堪入口。
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黄焖鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:1. 选整只黄鱼翅,即吕宋翅;
2. 反复出水水腥味;
3. 用小火焖煮,一般6至7小时。一是入味,二是鱼翅软烂不散;
4. 水要一次加足,中途不宜加水、加汤。由于焖靠时间较长,最后调味。
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花生焖猪手口味:香味浏览次数:435次
主料:花生猪手