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蛇皮辣黄瓜口味:酸甜味浏览次数:1574次
主料:黄瓜
一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。
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姜汁黄瓜口味:酸辣味浏览次数:344次
主料:黄瓜 -
糖醋胡萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:303次
主料:胡萝卜 -
北京泡菜口味:酸辣味浏览次数:520次
主料:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。
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北京辣菜口味:微辣浏览次数:585次
主料:芥菜头白萝卜 -
酒醉鸭肝口味:糟香味浏览次数:356次
主料:鸭肝
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
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芥未白菜墩口味:芥末味浏览次数:318次
主料:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
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爆腌心里美口味:酸甜味浏览次数:502次
主料:水萝卜1. 注意选料,糠心者不用;
2. 现吃现腌,时间一长,出水则萝卜失去脆嫩感;
3. 此制法老北京人叫做爆腌。