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焦熘羊肉段口味:酸咸味浏览次数:361次
主料:本品中用过油炸,用油约500克。
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鱼香虾段口味:咸鲜味浏览次数:331次
主料:对虾本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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熘鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:306次
主料:鹌鹑肉葱油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入大葱,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
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熘心嘴口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:猪心 -
茄汁熘鱼片口味:茄汁味浏览次数:1271次
主料:绿豆面
1. 此为“焦熘”菜式,“鱼片”挂糊之后,炸至酥脆,再用较多的芡汁熘制而成;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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焦熘肉片口味:糖醋味浏览次数:357次
主料:
1.旺火热油,主料复炸而透。头遍油使主料定型,二遍油是使原料成熟,三遍油主料上色,外焦里嫩。 2.炒汁要快,使主料在极热时挂芡汁,如用双勺,炒汁与炸料同时进行,效果更佳。 3.主料与汁在锅中时间不能过长,挂匀即装盘。
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老店熘肝片口味:麻辣味浏览次数:692次
主料:羊肝
制作关键
掌握好汆水和熘制的火候。