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筛选条件 北京菜 x焦溜 x

  • 焦熘羊肉段 焦熘羊肉段口味:酸咸味浏览次数:361
    主料:

    本品中用过油炸,用油约500克。

  • 鱼香虾段 鱼香虾段口味:咸鲜味浏览次数:331
    主料:对虾

    本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

  • 熘鹌鹑 熘鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:306
    主料:鹌鹑肉

    葱油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入大葱,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。

  • 熘心嘴 熘心嘴口味:咸鲜味浏览次数:347
    主料:猪心

  • 茄汁熘鱼片 茄汁熘鱼片口味:茄汁味浏览次数:1271
    主料:绿豆面

    1. 此为“焦熘”菜式,“鱼片”挂糊之后,炸至酥脆,再用较多的芡汁熘制而成; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 焦熘肉片 焦熘肉片口味:糖醋味浏览次数:357
    主料:

    1.旺火热油,主料复炸而透。头遍油使主料定型,二遍油是使原料成熟,三遍油主料上色,外焦里嫩。 2.炒汁要快,使主料在极热时挂芡汁,如用双勺,炒汁与炸料同时进行,效果更佳。 3.主料与汁在锅中时间不能过长,挂匀即装盘。

  • 老店熘肝片 老店熘肝片口味:麻辣味浏览次数:692
    主料:羊肝

    制作关键 掌握好汆水和熘制的火候。  

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