咸鲜味(13)原本味(1)
肝调养食谱(14)肾调养食谱(14)补气食谱(13)脾调养食谱(11)补血食谱(3)肺调养食谱(1)
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需头汤约1500克。
本品最好使用鸡汤100克,口感更好。
制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。
1. 鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼,其背部青灰色,腹部发白,肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋,不然腥味重; 2. 蒸时旺火急气,断生即可。
本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。
本品需鸡汤约1000克。