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装盆时,海鲜拣出,放在最上面作装饰。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂,还可以简单地清炖。但是不管怎么制作,必须放姜片和黄酒,以便疏散风寒,才能发挥出野鸡的医疗效果。按照《随息居饮食谱》上的说法,野鸡不可与荞麦、核桃、木耳、菌类同食。做野鸡菜肴要清淡,不要放太多油脂。
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
1. 先烧热锅再加油,就是常说的“热锅凉油”,可以防止粘锅、减少油烟,并且保持食材外形完整;2. 干香菇不易清洗,可在稍泡软后再认真洗净,洗干净后加少量清水继续浸泡,泡香菇的水也会香味十足,一起加到菜里能起到提香的作用。
本品需植物油约150克。
本品需色拉油约100克。 柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
1. 活河鳗放养于清水中2 天,一是要清除其泥腥味;二是保持其新鲜,河鳗捕住后都是放养于清水中,现做现宰,不经宰杀而死掉的鳗鱼是不能食用的; 2. 用精盐化水腌浆鳗鱼,一是为其入味,二是进一步去其异味; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
本品先焖后蒸,焖之使入味,蒸之使软烂,勾芡时让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食疗功效:强健胃粘膜 预防贫血 改善肠胃 止血
适用人群:血脂高者慎食