大米是预先泡过的。 用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒 加了盐后起的沫。 现在可以加入胡萝卜了。 继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。 现在要加水了。看看加水的量。 加入大米。看看加入饭的方法。 用米盖住羊肉，再抺平。