做这个肉丸的步骤很简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。 要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。 姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜，成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。 烤肉丸最好趁热吃，冷了也好吃，只是没有热的时候那么鲜香，是另一种风味。 材料：肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。（肉末选肥瘦相间的，太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋，橄榄油可以用色拉油或麻油代替） 姜和蒜切末（切细些，不影响成品口感） 把所有材料倒进肉末 往一个方向搅拌上劲。（如果不能确定咸淡，可以弄一点点肉末微波叮熟尝一下） 做成大小均匀的肉丸，放在铺了锡纸的烤盘上 入预热好的烤箱，200度烤30分左右。（时间自己掌握，烤到肉丸表面微黄微焦即可，如果中途出水多，可以换一次烤盘）