咸鲜味(8)原本味(3)酱香味(1)咸甜味(1)家常味(1)
1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味; 2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;干贝又称瑶柱。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
草鱼又称鲩鱼;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂,还可以简单地清炖。但是不管怎么制作,必须放姜片和黄酒,以便疏散风寒,才能发挥出野鸡的医疗效果。按照《随息居饮食谱》上的说法,野鸡不可与荞麦、核桃、木耳、菌类同食。做野鸡菜肴要清淡,不要放太多油脂。