葱煲童子鸡
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
操作步骤：
1. 鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2. 炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3. 把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4. 炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5. 放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6. 沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7. 待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。