1. 豆皮用温水泡软,洗净后切成碎末; 2. 青椒去蒂去籽切成小丁; 3. 勺内加底油烧热,下姜末炝锅; 4. 放入豆皮略炒,下入青椒丁,加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒匀; 5. 轻轻晃勺,至定型后顺勺边再加油,以免糊锅,用小火加盖略焖一会儿; 6. 贴勺的一面约金黄色时大翻勺,出勺装盘。