芋艿鲩鱼腩

菜系：私家菜 浏览次数：258次

材料：

• 主料：芋头500克,草鱼360克
• 辅料：
• 调料：大葱10克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克

制作提示：

草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。
2.烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。