秘制啤酒鱼

材料：

• 主料：草鱼
• 辅料：姜,蒜片,葱
• 调料：豆瓣酱,红油,八角,花椒,香叶,味精,白糖,啤酒,老抽

操作步骤：

1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。