1. 将鸡翅除去毛洗净，切成块后置于碗中；2. 加入姜汁、黄酒、盐、淀粉拌匀，浆在鸡翅块上；3. 将苦瓜切成2厘米长、1厘米厚的块，放入沸水内汆一下捞出；4. 将锅烧热，放入植物油，待油烧至九成热时放放蒜泥、豆豉煸香；5. 再放鸡翅炒至将熟时，放入苦瓜、红辣椒丝、葱段炒片刻；6. 然后加入半碗清水用文焖30分钟后，加入味精搅匀即成。