甜酱焖茄子

菜系：家常菜 浏览次数：322次

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：
• 调料：甜面酱50克,大葱20克,白砂糖10克,植物油20克,味精2

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。