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1. 酱明卵:将明太鱼体内的鱼卵整团取出后,加盐腌渍保存,充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵; 2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜,也可以当做调味料。 3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段,汤快煮好后放入烧开,否则煮得太久鱼卵团容易煮散。
本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。 2.本菜需用鸡汤约400克。
本品需上汤约250克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。 本品需肉汤约400克,口感更好。
椰菜花就是菜花。
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
1. 加工精细,整鸡脱骨,保持原型;工于火候,须用微火焖偎,方能达到透疏肉烂,著到肉离; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。