红焖鸡块
菜系：鲁菜
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材料：
制作提示：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.本菜需用鸡汤约400克。
口味描述：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.本菜需用鸡汤约400克。
操作步骤：
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。