蒜头牛筋
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
本品需肉汤约400克,口感更好。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
本品需肉汤约400克,口感更好。
操作步骤:
1.蒜头切去两头,剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段,下沸水锅氽三四次(每次需换水)捞起沥干水分。
2.将猪油放入锅内,烧至油七成热时,将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出,沥干油,蒜头稍炸捞出。
3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头,用小火焖15分钟左右,用湿淀粉25(淀粉15克加水)匀,淋上猪油,盛起装盆便成。