咸鲜味(6)原本味(1)咸甜味(1)蒜香味(1)咖喱味(1)酸甜味(1)
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
宰杀甲鱼:使甲鱼腹部朝上,盖朝下,待它将头伸出时,迅速用刀将头斩下,头腔朝下控净血,放八成开的水中烫几分钟,再放入温水中用小刀刮去裙边和腿部的黑膜,并刮去腹部白膜,再用小刀撬开盖,取出内脏,剁去爪尖,用凉水冲洗干净即可。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 2. 这个菜看来比较麻烦,如果我们不太求形,做起来就省事多了; 3. 切好,加佐料上屉蒸,再炒汁勾芡浇上即可。