生焖狗肉
菜系：其他
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材料：
操作步骤：
1. 将带骨狗肉切块，每块约重25 克；
2. 青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段；
3. 姜块捶裂；
4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
5. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
6. 陈皮切细粒；
7. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；
8. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；
9. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
10. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒；
11. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；
12. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
13. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。