1. 将狗肉切成块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;2. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用;3. 炒锅注油烧热,下入豆瓣酱炒香,放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒,加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开;4. 小火煮至肉烂,撒入味精即可。