焖鹅脚翼

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材料：

• 主料：鹅脚翼500克
• 辅料：苦瓜300克
• 调料：豆豉10克,黄酒15克,花生油50克,盐3

制作提示：

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。

口味描述：

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。

操作步骤：

1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。