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法式煎薄饼口味:清香味浏览次数:486次
主料:小麦面粉鸡蛋牛奶 -
金鱼闹莲口味:清香味浏览次数:400次
主料:澄粉莲子1. 像这种工艺造型的点心,关键在于手锋和人的灵感;
2. 手锋稳,做出的点心才生动可爱,往往有的人只是会做,但做出的象形点心不能做到神形兼备,这样不但没有美感,反而煞风景;
3. 所以要做好,一定要多做多练,尽量提高艺术修养;
4. 本品需红、黄、绿色素各适量。
5. 【原料】莲籽5公斤,白糖7.5公斤,大油1.5公斤,花生油750毫升,
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽:将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水
拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基 本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽:将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3.炒茸:将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
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玻璃薄荷口味:甜味浏览次数:369次
主料:薄荷红绿丝
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。
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什果西米捞口味:甜味浏览次数:436次
主料:牛奶西谷米 -
炸葡萄干蛋奶饼口味:炸烧味浏览次数:299次
主料:鸡蛋葡萄干牛奶小麦面粉
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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冰花鸡蛋球口味:甜味浏览次数:350次
主料:鸡蛋小麦面粉 -
拔丝豆沙口味:甜味浏览次数:364次
主料:红豆沙面包屑 -
烧甜白口味:甜味浏览次数:298次
主料:本品有油过油炸过程,需备色拉油600克。
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挂霜扳油丸子口味:甜味浏览次数:371次
主料:因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
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冰雪丸子口味:甜味浏览次数:242次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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三色蛋糕口味:甜味浏览次数:305次
主料:小麦面粉鸡蛋 -
凤梨果仁松糕口味:原本味浏览次数:513次
主料:小麦面粉菠萝凤梨就是菠萝。
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红薯三刀口味:甜味浏览次数:349次
主料:甘薯调料中的花生油作炸红薯面块用,所以应准备实际用量多一些
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银耳香菇枣汤口味:甜味浏览次数:266次
主料:蜜枣 -
枸杞炖银耳口味:甜味浏览次数:332次
主料: -
冰镇黑木耳口味:甜味浏览次数:364次
主料: -
桂圆首乌羹口味:原本味浏览次数:330次
主料:桂圆肉当归何首乌 -
虎皮棋格蛋糕卷口味:甜味浏览次数:406次
主料:原味蛋糕
虎皮面皮
1. 蛋黄(130克)加热至40度备用;
2. 细砂糖(50克)加入蛋黄中打发后再加入玉米粉(25克)拌匀;
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料:蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时;
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解;
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可;
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入,并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊;
5. 取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆;
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用;
8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下;
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
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竹笋沙拉口味:清香味浏览次数:277次
主料:竹笋本品最好用美奶滋调味口感更好。
美奶滋做法:
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。
1.若没时间自己煮竹笋,或是季节不对买不到,也可在超市购买真空包装的熟竹笋,取出后挤上美奶滋就可食用,较为方便。 2.若一次吃不完,可用冷开水将美奶滋洗除,沥干水分后放入塑料袋中封好,再放入冰箱冷藏保存。
本品用600克,可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天,每份热量229.7大卡,料理时间大约40分钟。
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冰糖八果饭口味:甜味浏览次数:274次
主料:糯米