挂霜扳油丸子

菜系：甜品/点心 浏览次数：366次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清100克,小麦面粉25克,白砂糖150克,红绿丝2

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

操作步骤：

1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。