虎皮棋格蛋糕卷
菜系：甜品/点心
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材料：
制作提示：
虎皮面皮
1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；
2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
口味描述：
虎皮面皮
1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；
2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
操作步骤：
1. 将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；
2. 蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；
3. 取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；
4. 将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。