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什锦西米羹口味:酸甜味浏览次数:792次
主料:西谷米葡萄干桂圆蜜橘梨莲子 -
葱香菱角口味:原本味浏览次数:337次
主料:菱角 -
金银丝糕口味:甜味浏览次数:366次
主料:小米面 -
腊味白蜂糕口味:甜味浏览次数:313次
主料:
1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻;
2. 一是浆子磨粗了,因而使制品口感不好;
3. 二是米浆发酵时,饧发程度不够,所以制品不松泡;
4. 因而米浆要磨细,发酵时浆子要起小泡,质地紧密,不能将粉浆与水分离,这样蒸制出的糕质量才能达到要求。
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莲花杯口味:甜味浏览次数:308次
主料:1. 莲花杯有时蒸好后不开花,如一团白的面团;
2. 主要是发酵不够,再者就是火力过小;
3. 应该将面性掌握好,发酵时应将面制成老发面,在蒸制时用大火,这样成品才能达到要求。
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淮药芝麻糊口味:甜味浏览次数:296次
主料:黑芝麻瑰花糖制作方法:
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净,沥去多余水分,或用纸巾(最好是专门的厨房用纸)轻按,将水抹干。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中,用石杵捣烂,过程需10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成
为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3、捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中,封严瓶口,放于避光通风处存放。
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红薯樱桃肉口味:果汁味浏览次数:371次
主料:甘薯 -
冰橘玉米汤圆口味:甜味浏览次数:783次
主料:糯米粉在揉面时,面内加水不能多,面皮不能太软,干湿适度,在出条时可用少许糯米粉作底粉防止粘手。