1. 芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感； 2. 炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

本菜选用的苹果是直径5厘米大，脆性的。 玫瑰花糖的制作方法： 材料 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 工具：木臼，深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

1. 煎莲饼时，要不停地转动锅身，煎黄一面，用火翻勺技术煎另一面，两面煎黄，用手勺轻轻推入扒盘，保持形状完整； 2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克。

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。 糖玫瑰制作方法： 1. 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干。 2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。 3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。

1. 此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拔丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 玫瑰花糖的制作方法： 材料 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 工具：木臼，深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

本品需青红丝各10克，用来装饰。

如没有挖球器，可用刀“双球”做成核桃大小即可。水不可多放，成品菜以芡汁裹匀原料为宜，不要有太多汤汁。