甜味(2)
蒸(2)
发酵米浆时应注意观察浆的孔眼状，发好的米浆粘度很浓，也眼紧密且小而均匀，没有脱水的现象，这种浆子才能保证糕的质量。
1. 成品出笼后，改刀成形时，若刀一切就散了，就不容易定型； 2. 关键在于加水和面时，浆子干稀要适度，用手揉面成砣状就可以了。
巴国珊瑚糕口味：甜味浏览次数：657次