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1. 煎红苕匀时有时会外煳内生; 2. 主要是煎时火候没有掌握好,煎时火力不能太大,应采用中火慢慢煎制,使苕饼熟透后; 3. 再煎至外皮酥脆,才能达到成品的质量要求。
面糊不要和的太稠,要不然摊饼的时候比较困难;这个分量约可以摊两张饼。