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补血葡萄酒口味:酸甜味浏览次数:492次
主料:紫葡萄江米酒 -
红糖桂圆蜜口味:甜味浏览次数:413次
主料:赤砂糖蜂蜜桂圆肉 -
香菇肉丝盖浇饭口味:原本味浏览次数:319次
主料:猪里脊肉主料中的香菇最好选用鲜香菇,做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
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冰汁葡萄醋口味:酸甜味浏览次数:321次
主料:葡萄
葡萄醋的制作:将葡萄洗净晾干,与冰糖,陈醋同放在玻璃罐中,蜜封30天即成。
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三仙酒口味:清香味浏览次数:324次
主料:桂圆桂花白酒 -
明珠桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:鳜鱼胡萝卜莴笋
1. 鱼茸用净水漂去污血,沥干再制鱼丸,晶莹洁白,颗颗似明珠,色味俱佳;
2. 选用活桂鱼制作鱼丸,颜色洁白,味道鲜美,可上高档宴席。一般可用青鱼、?鱼替代。
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烟香平鱼口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:平鱼
熏料:樟木屑、红茶、水果皮等各适量。
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巴国素拼口味:酸甜味浏览次数:336次
主料:豇豆粉条
1. 选料要选不同颜色,不同原料,且颜色协调的蔬菜;
2. 装盘要得体,清爽。
3. 四个菜不仅味型不同,而且各有其营养特点;
4. 食者可各取所需,亦可四菜兼食,以吸取各种营养。
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桔子大虾口味:甜味浏览次数:368次
主料:对虾草鱼虾仁
1. 选用大连特产鹰爪虾仁,此虾仁个大肉实;
2. 鱼泥顺一个方向打上劲,否则不成形,挤丸子时手上沾点油,光滑;
3. 蒸时要大火足气;
4. 烤时不要糊锅,大火吸汁;
5. 勾芡要快,不要使之结成块。
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锅巴里脊片口味:原本味浏览次数:329次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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大黄蜜饮口味:原本味浏览次数:398次
主料:土大黄 -
铁板黑椒牛柳口味:椒麻味浏览次数:444次
主料:牛里脊肉1. 此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必须新鲜;
2. 牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩;
3. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩;
4. 黑胡椒汁调料比例要准确,口味咸、鲜、微甜,黑胡椒及干葱的香味突出;
5. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象;
6. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果;
7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
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羔烧白果口味:甜味浏览次数:308次
主料:此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯。
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杭州白切羊肉口味:清香味浏览次数:289次
主料:备老汤适量。
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冰镇蒜味银耳口味:蒜香味浏览次数:260次
主料: -
葡萄柠檬香醋饮口味:酸甜味浏览次数:428次
主料:紫葡萄柠檬鸭梨 -
蜂蜜土豆汁口味:甜味浏览次数:270次
主料:蜂蜜 -
甘蓝泡菜口味:酸甜味浏览次数:326次
主料:圆白菜 -
冰镇酸辣白菜口味:酸辣味浏览次数:287次
主料: -
兰花彩拼口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:酱牛肉香肠胡萝卜